素食8步保健康

中正

近来开始素食，感觉不错，更多的是出于健康考虑，其次考虑到可以减少一些无辜的生命被残忍的杀害，尽管是微薄之力。其实食素很健康的，所以我提倡大家不妨改变饮食习惯。
我谈一下个人的素食经历，以供打算开始素食的朋友参考。
刚开始素食是很困难的，面对各种肉食的诱惑是很难抗拒的，毕竟大多数人生活在非素食环境，所以一开始的诱惑极大。但是，一定要挺过来，每餐一定要做到吃完饭立马离开饭桌。大约只要坚持一个星期，肉食对你的诱惑就大大打折了，两个星期基本没有诱惑了，而且食素似乎已成为一种使命，一种习惯，这样你就成功了。
素食又分为全素，奶素，蛋素，蛋奶素，其实就是说食素的过程吃不吃牛奶和鸡蛋，看个人情况了。
另还有什么锅边素、随缘素等等，其实我觉得没必要在意那么多，咱又不是行菩萨戒，只要不吃肉就好了。

看到一篇文章挺好的，只不过是繁体字，大家将就看吧。


素食在各地漸漸蔚為風氣，然而，在進入新飲食紀元之同時，我們也不能忽略一些方法與要領。
素食主義興起，這是一個素食時代，眼看坊間素食餐廳一家一家的開，家家高朋滿座，足見素食在國內已蔚為風氣。然而，在食素的同時，我們也不能忽略一些方法要領，以下是筆者從多年茹素經驗中所整理出的「素食八步」，提供給追求健康的素食同好作為參考。
1. 要細嚼慢嚥：
一般人吃素常以為素菜本身細軟青脆，以致於拚命加快速度囫圇吞棗，看似無妨，其實不然，以蔬菜為例，本身含有大量的纖維質，最好能徹底的嚼爛，以減少體能的耗廢去消磨質地強韌的纖維組織。再說麵類及豆類加工食品都經過特殊處理或油炸，倘若未能充分咀嚼，停留在胃內的時間相對增長，會增加腸胃負擔。
2. 要專心進食：
吃素時應儘量保持淨心靜氣，心無旁念專心進食，每一口放進口中的食物都以一種虔誠的心思與農友們分享這份得來不易的餐食。進食的過程中，不要把平常的壞習慣帶進素食中，諸如，邊吃邊說話，邊吃邊看書、報、雜誌或聽音樂、欣賞電視等，邊吃邊說話，空氣常隨著食物進入腸胃中，因發酵而產生大量滯氣，滯留於腸胃之中，影響腸胃消化機能。
更重要的是所有眼、耳、口、腦的動作都分散了血液流向腸胃的質與量，嚴重影響腸胃消化與吸收的品質，增長食物滯留腸胃的時間。
3. 坐姿要端正：
用餐時姿勢儘量保持正直，使食物由口腔送入之後，能順利的通過食道三狹進入胃內，所謂食道三狹是指食道剛開始處，鄰接氣管分歧處以及食道通過橫膈膜之處等三處極為狹窄的部位，任何不當的用餐姿勢對食道或多或少都有影響，應特別注意。
翹著二郎腿又趴著吃飯的人，鼠蹊部內夾，橫膈膜下陷，整個腹腔的空間縮小許多，腸胃在夾縫中難以順利有效的完成消化任務，倍加辛勞。
進食的時候，兩手手臂略略提高，使橫膈膜上提，增大腹腔空間，兩腳腳掌著地，身軀自然平直而坐，四平八穩，減少腸胃作業負擔，食物在口腔內二側輪流勤咬嚼，形正則順，順順則暢，必能食髓知味，素得妙不可言。
4. 營養要均衡：
素食品項有限，為了吃出絕對的健康，營養的攝取要注意均衡，每天每餐都能靈活交叉搭配，從五穀米飯麵類、新鮮蔬菜類、水果類、堅果類、芽菜類、豆製類及藥草中獲取均足的營養成分，供應身軀龐大的能量，千萬不能偏愛或專挑自己喜愛的幾種菜餚，造成營養的失衡。
5. 量不宜過多：
素食品項雖不多，但多數來自大地之母——土壤，經過長時間與陽光、空氣和水行足沛的光合作用所得之精華，含有大量人體內所需的各式養分，按自己的耗能量，計算自己的需養量，切勿過量過食，滯積過多的養分，一旦缺乏運動，遂成了肥胖的根源。\\
6. 樣不宜過雜：
素食其實就是一種吃的修行，講求清淡、簡單、樸素、妙悅；自理也好，外食也好，一切從簡，清清淡淡，忠於原色、原味、原料與原始，只要顧及營養的均衡，愈簡單愈好。
7. 準備工作要妥善：
用餐是人體補充養分重要的過程，一日三餐分別安排在不同的作息之間，每一餐進食之前，若能依該頓飯的特殊狀況稍加規劃，讓餐食發揮最大的供養價值，才能真正素出健康來。
早餐之前來點簡單的運動或體操，既可以清出體內瘀滯的脹氣，還可以活絡筋脈氣血，更重要的是讓早餐更有食慾，吃得更有味道。
午餐之前適合靜休片刻，放鬆一下身心，扭動一下身體，回復整個早上工作疲勞與緊張沉重的壓力，帶著疲憊不堪的精神用餐，那有心情與食慾？
晚餐之前最好能徹底消除一天的工作疲勞之後再吃不遲，最好的方式就是洗個舒服的澡，徹底的將肌群、筋絡、氣血與精神舒鬆起來；此舉不但對晚餐的進食品質有絕對的正面影響，更重要的是幫助夜晚的睡眠品質。
8. 注意三餐的質與量：
一年有春夏秋冬四季，一日有起動靜止四時，為了配合一日之間四時更替的韻律，早餐要吃得好，選擇營養價值較高，較易吸收消化轉換的食物或菜餚，午餐要吃得飽，食量可稍加斟酌，晚餐則應儘量減少，不吃也無妨，但要早睡，否則過了時辰，熬不過捱餓的苦惱，很容易開殺戒，犯了消夜的禁律，亂了飲食的章法。
面對一個和往常不一樣的素食新時代，一個空氣、水、食物以及人、事、時、物都不一樣的時代，只有當下及時進入有機素食的領域，適度調整自己食素的正確觀念，掌握食素的正確要領與方式，挑選適合自己的素食，吃自己該吃的，專心的吃，慢慢的吃，一口一世界，您會發現吃素也可以是一件頂開心的快活事。
□薛慶光
本文作者台灣人，學農出身，精於廚藝，早年任職於各大飯店擔任餐飲部管理工作，因籍生機飲食重獲身心健康，並在多次國際性馬拉松競賽中嶄露頭角，印證此種健康素食法之奇妙療效，因而近幾年來不遺餘力地加以推廣。現任多家生機食品店及機關團體之健康顧問。本文錄自黃怡編《現在流行吃素》（台北：大塊文化）

Isabella

俺吃过三年全素

中正

原帖由 Isabella 于 2009-4-14 18:54 发表
俺吃过三年全素   

   


我要拜师，收了我吧

Isabella

原帖由 Agenor 于 2009-4-14 19:12 发表


我要拜师，收了我吧   

   


最近咋这么流行拜师呢

ismile

我小时侯那应该就是吃素的了，吃的人都要变成绿色的了~~~

chris

一天不吃肉排就发狂的肉食怪物经过(╰_╯)#

神哞

植物也是有生命的。

TonyLau

原帖由 Agenor 于 2009-4-14 18:50 发表
素得妙不可言 ...   

   


这样的境界貌似很高哦，对于生活在城市里的人来说比较困难。。。
除非那道素菜做得真是惊天地泣鬼神。

湛蓝的天空

?Q蕜Q蘾?今儿在坛子里，偶可是水了一把，又火了一把！美滋滋滴在坛子里飘来飘去。。。。。你说我这加的神马班啊？！！！！！222.221.252.62+弱驓?Isabella?翠I

布谷鸟

原帖由 Isabella 于 2009-4-14 18:54 发表
俺吃过三年全素   

   


膜拜啊，话说医生现在让我只吃素不吃荤，偶坚持了快两个月了，向贝拉姐看齐！！！

Isabella

原帖由 布谷鸟 于 2009-4-15 21:23 发表

话说医生现在让我只吃素不吃荤

为啥啊，难不成小小年纪有了脂肪肝

布谷鸟

原帖由 Isabella 于 2009-4-15 21:34 发表



为啥啊，难不成小小年纪有了脂肪肝   

   


不是鸟，是因为脸上长痘的缘故，呜呜，偶毁容鸟，姐姐还让我上照片，纠结啊我

Isabella

哇，那个防止长痘痘的食谱我见过，好恐怖啊，你要么试试找别的方法吧~~

raymond

原帖由 Isabella 于 2009-4-14 18:54 发表
俺吃过三年全素   
   

姐你怎么做到的？三年呢～～～惊叹～～

布谷鸟

原帖由 Isabella 于 2009-4-15 22:04 发表
哇，那个防止长痘痘的食谱我见过，好恐怖啊，你要么试试找别的方法吧~~   

   


话说偶的战痘史已有两年，都快把自己当成小白鼠了，嘛都试，不过，偶的持久战还要抗很久，